Ou pour les fans d'anglicisme "Golden latte rice" 🍚💛
Voilà un petit riz au lait pas banal ! Ici, je vous présente une recette vegan, sans gluten et anti-inflammatoire, aux parfums chauds de cannelle et vanille 😋
Ingrédients
Pour 2 pots :
45g de riz rond
450g de boisson végétale (ici amande sans sucres ajoutés)
1 c. à c. de curcuma en poudre
2 c. à c. de cannelle en poudre
2 c. à c. de vanille liquide
15g de sucre
Recette
Blanchir le riz 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante, l'égoutter
Faire bouillir la boisson végétale, les épices et l'arôme dans une autre casserole
Ajouter le riz dans la boisson sur le feu, baisser le feu et remuer de temps en temps, laisser cuire à feu doux environ 40 min
Ajouter le sucre en fin de cuisson et mélanger, laisser cuire 5 min
Répartir dans des petits pots et servir froid ou tiède, avec quelques morceaux de noix, amandes, chocolat, ou fruits secs 😋
Pourquoi ajouter du curcuma ?
Lors d'un superbe voyage en Inde en 2017, dans le Bengale-Occidental, j'ai pu échanger avec le chef du restaurant du bateau sur lequel je me trouvais pour partir à la découverte du Gange. Les plats servis étaient parmi les meilleurs que je n'avais jamais goûtés ! La cuisine indienne est épicée au sens propre du terme, c'est-à-dire riche en épices, mais justement dosées (je n'ai pas perdu mes papilles au cours du voyage 😜). Le curcuma est très utilisé là-bas, à la fois en cuisine mais aussi dans l'ayurvéda, la médecine indienne ancestrale, qui fait beaucoup appel aux pouvoirs des plantes et épices. Je ferais sûrement un petit article à ce sujet !
La curcumine, pigment naturellement présent dans le curcuma responsable de sa couleur jaune vif, est un puissant actif anti-oxydant. Elle cible les fameux radicaux libres, des molécules issues des différentes réactions biochimiques normales qui ont lieu dans notre corps pour assurer les mécanismes vitaux : respiration, digestion, stress (le stress étant considéré comme une réaction de protection face à une agression extérieure, comme le fait de frissonner pour se réchauffer quand il fait froid dehors par exemple !). La curcumine va donc piéger ces radicaux libres, responsables entre autres du vieillissement cellulaire. Mais le pigment jaune a plus d'un tour dans son sac ! Il sert aussi d'anti-inflammatoire au niveau articulaire et musculaire, et interagit avec notre microbiote intestinal pour renforcer et diversifier sa flore bactérienne bénéfique à notre santé (lactobacilles et bifidobactéries notamment). Tout comme dans la nature, la biodiversité dans notre corps a toute son importance : plus elle est diversifiée, plus notre organisme est équipé pour réagir en cas d'agression pathogène. D'où l'intérêt plus généralement de manger varié 😉
Pour en savoir plus : https://www.nutrimis.com/blog/effets-de-la-curcumine-sur-le-microbiote-intestinal/
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Votre diététicienne gourmande, Loïs