Les fruits & légumes de Février 🍊

Nous voilà en février, l'un des mois les plus froids de l'année ! Alors que diriez-vous de faire le plein de vitamine C et de magnésium pour affronter la rudesse de l'hiver ? 😏


Je n'ai pas pu m'empêcher de penser à lui en parlant de "rudesse de l'hiver"... Vous pouvez faire comme Bernie et mettre vos moufles, mais aussi manger local et de saison, pour booster votre immunité et éviter de piquer un somme lors de rendez-vous importants ! 😉



Pour tirer un maximum de bénéfices des végétaux, il faut les choisir "de saison". Au-delà des avantages économiques et nutritionnels que vous pouvez en tirer, sachez qu'en adoptant cette démarche, vous contribuez à réduire l'impact environnemental de vos consommations alimentaires : des pommes croquantes et juteuses du verger d'à côté plutôt que des fraises à la couleur suspecte en provenance d'un pays lointain... Et bien sûr, en circuit court, c'est encore mieux !


Voici la liste des fruits et légumes de ce mois-ci :


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Qui a dit qu'on ne mangeait plus que des soupes en hiver ? Il y a de quoi se faire plaisir et manger varié ! 😋

Pour ne pas vous laisser sur votre faim, je vous propose quelques suggestions de plats mettant en valeur ces très bons produits.


Entrées / plats froids :

  • Gaspacho de betteraves au vinaigre balsamique, tartine de pain de campagne aux 3 fromages

  • Salade méli-mélo de frisée, endive, carotte, noix, fenouil et quartiers d'orange sanguine, vinaigrette huile de colza, sauce soja et miel de lavande

  • Tartinade de verts de poireau : la recette par ici !

  • Salade de potiron râpé, mâche, betterave et dés de pomme, vinaigrette huile de colza, gingembre et jus de citron


Plats chauds / Accompagnements :

  • Velouté de chou-fleur au bleu d'Auvergne (ou d'ailleurs ! Par ici nous avons un très bon "Bleu des Basques"...)

  • Tagliatelles de carottes marinées au soja et miel, graines de sésame torréfiées : idéales avec un pavé de saumon ou un œuf mollet !

  • Purée verte : pommes de terre, brocolis et petits pois

  • Poêlée ancienne : cubes de navets, topinambour, crosne et rutabaga sautés ou rôtis au four, avec un filet de miel brun et/ou des épices indiennes (curcuma, mélange curry ou tikka massala)

  • Fondue de poireaux : un incontournable de l'hiver, idéale avec des Saint-Jacques, crevettes et autres fruits de mer, mais aussi avec un bon magret de canard du Sud-Ouest...

  • Crème de panais à la poire : la recette par ici !

  • Assiette veggie : pois chiches grillés au four, cubes de betteraves, boulgour et bâtonnets de carottes, mayonnaise maison (en quantité raisonnable... 😉)


Desserts :

  • Poire pochée au chocolat

  • Papillote de pomme et banane au caramel

  • Oranges givrées : la recette par ici !

  • Panna cotta et coulis de kiwi : pour changer des fruits rouges 🤗

  • Salade de fruits de saison au jus de citron et romarin : le jus de citron permet de limiter l'oxydation des fruits coupés et évitent qu'ils ne brunissent !

  • Smoothie pamplemousse, poire, banane

  • Gâteau vegan au citron (recette à venir...)

  • Gâteau renversé aux pommes caramélisées (ou poires, ou autres fruits de saison...)


Ce sont quelques unes de mes idées que je vous propose là. Encore une fois, faîtes vous confiance et n'ayez pas peur d'oser, de goûter, de créer ! La cuisine nous offre tellement de possibilités... A nous de les découvrir 🤠


A très bientôt pour de nouvelles découvertes culinaires, gourmandes et équilibrées 🍋