Beurre de cacahu√®tes ūü•ú

Voilà une préparation que l'on aime ou que l'on déteste, au choix : le beurre de cacahuètes ! Personnellement, j'en suis fan, et je l'utilise aussi bien dans des recettes sucrées que dans mes sandwichs salés. Oui mais voilà, ce produit est aujourd'hui facilement trouvable en magasin ou sur les boutiques en ligne et il en existe de nombreuses sortes, qui n'ont pas toutes les mêmes valeurs nutritionnelles, ni les mêmes prix !


Petit pot de beurre de cacahu√®tes maison Lo√Įs CLEMENT TACHER dieteticienne nutritionniste diplom√©e
Ce petit pot promet de d√©licieux moments gourmands ! ūüėč

Les cacahu√®tes sont des fruits √† coques, aussi appel√©es ol√©agineux, et apportent en majorit√© des lipides. Il est tr√®s simple d'en obtenir une p√Ęte tartinable en les broyant √† l'aide d'un robot, du fait de leur forte teneur en mati√®re grasse. Donc pour faire un petit pot de beurre de cacahu√®tes rien de plus simple :


  1. Acheter un paquet de cacahuètes de 200g sans sel ajouté

  2. Verser le contenu du paquet dans le bol de votre robot équipé d'une bonne lame

  3. Mixer jusqu'√† obtenir une p√Ęte (homog√®ne ou non selon si vous l'aimez "crunchy" ou bien lisse)

  4. Dégustez !


Mais les industriels, bien conscients que des cacahu√®tes seules, simplement broy√©es, peuvent para√ģtre un peu trop simples dans leur emballage, aiment bien y ajouter du sucre et du sel (pour le go√Ľt et la conservation), mais aussi des additifs moins connus comme des huiles v√©g√©tales hydrog√©n√©es (huile de palme, palmiste, coco, coprah entre autres) qui ont pour vocation de texturiser le produit en lui donnant un aspect plus proche des p√Ętes √† tartiner traditionnelles.



Seulement, ces huiles sont non seulement riches en acides gras satur√©s, mauvais pour nos art√®res lorsqu'ils sont consomm√©s en exc√®s, mais elles sont aussi transform√©es puisqu'elles sont hydrog√©n√©es pour garantir une meilleure conservation du produit. Et il s'agit bien souvent d'huiles √† fort impact √©cologique comme les huiles de palme et palmiste... Bref : les "peanut butter" industriels ne sont pas au top concernant la nutrition et sont en plus de cela, assez chers ‚ĚĆ.


Voici un tableau de comparaison des prix de différents beurres de cacahuètes :

On peut remarquer plusieurs choses :

  • Le produit le plus cher est le produit contenant le plus d'ingr√©dients

  • Il existe des pur√©es d'ol√©agineux 100% bio

  • Le produit fait-maison reste tout de m√™me le moins cher


Pour conclure, je dirais que vous √™tes bien entendu libres de choisir le produit qu'il vous plaira, car les go√Ľts peuvent √™tre tr√®s diff√©rents d'un produit √† l'autre, mais j'esp√®re vous avoir √©clair√© sur les diff√©rents beurres de cacahu√®tes du commerce et leurs compositions.

‚ėĎ L'int√©r√™t principal de r√©aliser son beurre de cacahu√®tes soi-m√™me est de pouvoir le "customiser" comme on le souhaite pour obtenir une p√Ęte plus ou moins gourmande, avec une texture croquante ou cr√©meuse... Et bien s√Ľr le prix, qui est plus avantageux !


PS : pour r√©aliser votre p√Ęte √† tartiner maison, je vous conseille de vous √©quiper d'un robot multifonction dot√© d'un hachoir. Voici une liste non exhaustive :

A très vite pour un nouvel article !

Lo√Įs Cl√©ment-Tacher


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